超 級 市 場 在 香 港 的 歷 史 只 有 三 十 年 。 於 一 九 七 零 年 ， 牛 奶 公 司 開 辦 了 第 一 間 超 級 市 場 『 惠 康 超 級 市 場 』 ， 而 三 年 之 後 ， 和 記 黃 埔 亦 開 始 發 展 『 百 佳 超 級 市 場 』 的 業 務 。

        超 級 市 場 之 所 以 『 超 級 』 ， 不 只 是 因 為 它 的 面 積 比 普 通 店 舖 大 、 及 貨 物 類 別 既 多 既 新 ， 亦 因 為 它 引 進 了 西 方 的 購 物 模 式 ， 如 舒 適 乾 淨 的 購 物 環 境 及 華 麗 的 包 裝 等 。 相 對 一 般 的 華 人 舊 式 街 市 來 說 ， 兩 者 是 大 不 相 同 的 。

        為 了 追 上 社 會 的 步 伐 ， 超 級 市 場 急 速 冒 起 ， 這 反 映 了 一 般 市 民 的 需 求 。 而 經 營 者 不 斷 不 斷 的 將 超 級 市 場 改 進 ， 以 吸 引 更 多 顧 客 。 就 在 一 九 九 九 年 ， 以 Superstore 模 式 營 業 的 超 級 市 場 開 始 冒 起 ，這 些 Superstore 將 中 式 市 集 及 西 方 百 貨 兩 種 模 式 結 合 一 起 ， 它 們 有 蔬 菜 、 肉 類 、 海 鮮 售 賣 ， 亦 有 衣 服、 日 用 品 等 等 ， 總 之 是 應 有 盡 有 ， 務 求 令 顧 客 於 一 次 的 購 物 之 中 ， 可 以 買 到 任 何 心 中 想 要 的 貨 物 。 而 且 地 方 更 為 寬 敞 、 整 潔 ， 並 且 設 備 現 代 化 、 電 腦 化 ， 最 為 吸 引 年 輕 一 代 。

        正 因 為 這 樣 ， 傳 統 的 舊 式 街 市 受 到 一 種 極 大 的 衝 擊， 令 人 想 到 Superstore 會 為 傳 統 的 舊 式 街 市 畫 上 一 個 休 止 符， 從 此 進入 Superstore 的 皇 朝 。

        但 事 實 上 ， 街 市 的 商 戶 面 對 今 次 的 挑 戰 ， 並 未 畏 懼 過， 他 們 在 這 個 逆 境 之 中 ， 已 找 出 一 連 串 的 求 生 的 方 法 。